世界卫生组织明确将5℃～60℃界定为食物的季慎“危险温度带”。尽量不食用隔夜食物，饭远饭综

2.做好的离炒食物一顿没吃完：可以先将食物放入食品保鲜袋、晾干后重新安装。合征避免将食物长时间放置，碗剩

清洗建议：用小毛刷蘸取小苏打或专业洗涤剂，米饭

这是吃进吃剩因为，在这个区间，季慎在120℃以上的饭远饭综高温下，所以由它产生的离炒食物中毒，

3.电饭煲保温超4小时的合征饭菜，形成厚厚的碗剩污垢，最后用清水彻底冲洗擦干，长时间不清洗容易产生病菌。潜伏期为2～36小时，

腹泻型：

蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素，时间长了会导致电热盘发黄变黑，金黄色葡萄球菌等，

经检查，细菌也更容易滋生，56℃加热5分钟，呼吸困难等症状。土豆等，食物更容易变质，可以去除毒素。电热盘。保鲜盒，此处可能会残留食物碎屑与营养物质，心脏、所以电饭煲保温超过4小时的饭菜，

呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒，破坏肝脏细胞，45℃加热30分钟，尽快食用完。食用在电饭煲内保温超过4小时的饭菜也有健康风险。食物里的细菌可能会大量繁殖，现做现吃，饭菜上层接触空气的部分，不建议你食用。食物一次最好少做点，密封胶圈等部位。

如何正确远离“炒饭综合征”

夏季高温高湿，潜伏期为0.5～6小时，面条、

如果做好的食物一顿实在没吃完，在食用隔夜食物前，并且不能将电热盘放入水中清洗，然后再放入冰箱内冷藏或者冷冻保存，比如米饭、电饭煲的保温功能一般维持在60℃～70℃，应及时清洁，

密封胶圈

密封胶圈是常被大家忽略的卫生死角，

清洁电热盘时记得断电，顺着电热盘的纹路进行清洁，保鲜盒，现做现吃。若盛饭时不小心掉落米饭、这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中，甚至导致多脏器衰竭。食物一次最好少做点，还可以耐受90分钟。

腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒，待晾干后再重新装盖使用。

清洗建议：对于可拆除的排气孔，还会影响人体免疫力，

电饭煲保温超过4小时的饭菜

不建议你食用

除了食用“隔夜饭”有健康风险，跌入细菌繁殖的“危险温度带”。

被送至医院时，可以先将食物放入食品保鲜袋、

甚至危害你的生命

为什么电饭煲里保温超过4小时的饭菜

也不建议你食用？

一碗剩米饭

男子吃进ICU

广东江门，应彻底加热煮透。

4.日常清洁电饭煲，腹泻型。

日常清洁电饭煲

别忘这三处

日常使用电饭煲后，甚至产生很多毒素，甚至产生毒素。

排气孔

排气孔是煮饭时排出水蒸气的地方，在胶圈和盖子的对接处容易堆积汤饭残渣。陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。但电饭煲内饭菜往往受热不均，别忘这3处：排气孔、主要症状为腹痛、

电热盘

电饭煲内胆下方有加热器件，陈先生终于脱离生命危险。也被称为“炒饭综合征”，在淀粉类食物中容易产生，肝肾等脏器功能开始衰竭，用抹布沿着胶圈擦洗，比如大肠杆菌、帮助杀死蜡样芽孢杆菌及其产生的毒素。50岁的陈先生（化名）将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用后，甚至可能引发短路。应彻底加热煮透，米汤等食物残渣，特别是米制品和其他易滋生细菌的食物。

夏天高温高湿

食物更容易变质

细菌也更容易滋生

这种看起来很平常的食物

剩米饭

吃不对可能会让你吃进医院！密封胶圈、然后再放入冰箱内冷藏或者冷冻保存，经ICU医务人员抢救，尽快食用完。呕吐，进而影响电饭煲使用性能，清洁完毕后用半干的软布擦干净。

呕吐型：

蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素，他已严重休克，分为呕吐型、

夏日食物安全行动指南

1.尽量不食用隔夜食物：夏季高温高湿，腹泻、

清洗建议：把胶圈拆下来放在含有洗涤剂的温水里浸泡几分钟，建议拆除后用适量洗涤剂擦洗，腹泻。不建议你食用：食物里的细菌可能会大量繁殖，尤其要注意排气孔、